惜食廚神

"＂In my blood there is Balsamic vinegar, and my muscles are made by Parmigiano.＂ 食得是福，吃是本能，煮食是人生不能缺少的藝術；懂得吃固然是福份，但不是每個人都能如此幸運。由是，懂得珍惜，充份利用，毫不浪費——故此「惜食」，就是另一層次的藝術了。意大利鬼材米芝蓮三星大廚、「全球前五十最佳餐廳」冠軍名店老闆Massimo Bottura，他說過黑醋和芝士是他的血肉，沉迷於天馬行空躍然碟上的食材鋪局，他每一碟作品都是美到不行又充滿幽默感的藝術品。他也是一位「美食社會運動家」，堅持食物零浪費，剩食變盛食。2015年，這位識食又惜食廚神在米蘭世博會開設「明日餐廳」，率領超過六十位世界名廚，用世博會期間超過十五噸的廢置食材做出一萬份以上的米芝蓮料理，幫助當地流浪漢和低收入戶，透過一道道激勵人心的「再利用」菜餚，不僅讓觀眾大飽眼福，也讓世人重視「食物浪費」的全球化議題。"