石志康是賭場餐廳二廚，為人熱誠忠厚。適逢其會，得見兩大高手蔣真與聶萬龍對賭，因而對賭搏產生興趣。蔣真卒之戰勝龍，但卻被龍冤枉出千，含冤而死。一日，一青年蔣百祺光顧賭場，大挫一幫印尼老千，引起全場哄動。原來祺乃蔣真之子，想藉此吸引龍之注意，加入賭船工作，趁機殺龍為父報仇。祺更故意與龍之女希桐交往，搏取龍之信任。康於一偶然機會獲升為荷官，認識了祺，與之成為好友，康更因得賭痴孫一峰教授，賭術大有進步。及後康、祺兩人合資經營另一 賭場。由於新賭場賭客如雲，龍之賭場生意大受影響，放火燒康之賭場以便能獨佔賭壇，康亦為痛失好友而憤怒，兩人遂決定在賭桌作生死戰，以賭泯恩仇。結果康看準龍之弱點，一擊即中！成為新一代的賭王。
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石志康在親戚介紹下進入聶萬龍之賭場做廚師，其母金鳳和小姨冰借機會送志康然後到澳門賭一番，惜輸光所有，志康惟有向秦堅借錢，但發現原來母和小姨皆往濠江大賭，終又全軍盡沒。
志康馬上趕往澳門，並在船上巧遇蔣真，真見其單純又樂於助人，便向他借了十元作賭本。真的技術震驚賭場上下，秦堅等人見蔣真在賭場內勢如破竹，馬上上前迎戰他，真從容上陣，堅不敵。
秦堅傳授擲骰子技術予志康，叫他先以方糖作為骰子練習。翌日，秦堅找志康相試，志康竟一擲而成，秦堅終明白志康能在短時間練成是因為其為人單純。那邊，蔣真與萬龍之決戰終到，真終敗。
萬龍與友人輸賭，百祺出現，叫萬龍買六號馬，但萬龍不屑下注，最後萬龍輸了。百祺一直想引萬龍注意，於是與大頭文串通打劫萬龍，好讓自己扮英雄捉賊。最後百祺陷於萬龍所設之局，幸得志康及時救走。
金鳳與冰藉為志康慶祝生日特地趕來澳門，志康心裡有數，遂加以勸阻。賭場失竊，在一輪調查後得知偷籌碼的是阿志，但他卻插贓嫁禍志康，志康被押往見萬龍，期間堅稱自己無辜，萬龍卻下令斬其手。
百祺與志康連夜查看錄像帶，終找出是荷官與志合謀偷籌碼。萬龍升志康為荷官。百祺亦被聘為經理，但只是當雜務經理。一日，志康發現有人在場出千，懷疑是希桐所為，欲教訓她時始知她是萬龍女兒。
希桐受不住百祺的激將法，當百祺電話至，要她趕往自己家中，希桐在狂風暴雨下駕車上路，發生交通意外，希桐忍不住向百祺大發脾氣。翌日，希桐與百祺往見萬龍，知百祺已用自己的設計。
山本的老板杞子不甘下屬慘敗，率眾往賭場挑戰萬龍，百祺乘此機會出戰她，萬龍在得知百祺身世無可疑後，遂升百祺為祖南副手。嘉慧為接近志康遂到希桐的時裝店工作，幸得希桐出面調停。
希桐傷腳入院，嘉慧懊悔不已，更決定放棄對志康之愛慕，撮合志康與希桐。但在希桐留院期間，百祺展開追求，因他誓要報父仇，而志康對希桐亦關心有加，嘉慧失落之際認識老翁孫一峰。
一峰與嘉慧甚投契，嘉慧見一峰能預知六合彩結果，便求之授絕技。後一峰終認識了志康，而志康亦領教一峰之賭技，拜服不已。後來一峰講出自己與萬龍及蔣真的往事，並決定傳賭技予志康。
曉雪受萬龍之命將紹鳴師父殺害，紹鳴更因曉雪而投萬龍旗下。同時，一峰搬至志康家入住，卻與金鳳性格不合，及後金鳳卻發現一峰之擲骰絕技，金鳳與冰二人求教，但一峰堅決拒絕。
志康看著百祺送手錶予希桐，志康因自卑心作祟不敢表態，希桐唯有接受百祺。萬龍升百祺為經理，祖南等人不忿。嘉慧向金鳳等人泄露志康失戀事，金鳳更刻意介紹女朋友給志康。
嘉慧為試探志康對自己的感情，遂約余仔吃飯，最後忍不住講出自己是利用余仔。另一邊廂，萬龍宣布去賭城人選，而祖南需與百祺比賽，最後祖南過於心急而敗北，萬龍因此決定派百祺出賽。
金鳳迫一峰教千術，一峰無奈教之。另一邊，曉雪和紹鳴感情成熟，紹鳴更希望能與曉雪私奔。余仔和子玲進展神速，余仔更自動向金鳳提親。金鳳為買鑽石戒指予子玲，用千術於大檔賭錢。
金鳳被發現出千，只好想方法籌錢。金鳳求一峰出馬，他得悉金鳳情況終決定救人。一峰在賭場大勝，但被萬龍手下看見，所以自傷右手，向萬龍交代違背諾言一事。
金鳳刺傷高利貸後被落案，遂讀有關監獄之書籍。劉東發現志康經常與一峰一起，結果志康與秦堅齊被降職。及後余仔父母因金鳳犯案，不想余仔與子玲成婚。金鳳遂上門找余仔之父母，動之以理。
金鳳在監獄中種禍，最後一人擔起全責平息大戰。另一方面，紹鳴與曉雪自覺不能再偷摸地苦戀，決定雙雙離港，往荷蘭重新開始。當紹鳴向志康吐心事時，志康始知原來紹鳴與萬龍之情婦私奔。
紹鳴中萬龍之計墮馬慘死，志康馬上追問百祺來龍去脈，但百祺不願透露，二人的友情也生裂痕。志康決定離開賭場。此時一峰卻告知嘉慧已離港，日子漸過，志康始知自己深愛嘉慧。
碧華出獄後，與志康合作開賭船，百祺出手破壞二人計劃。同時，萬龍先施橫手，令碧華賭船延遲開航。最後萬龍邀志康決戰，碧華認為關乎賭船存亡，亦支持志康出戰。
嘉慧自日本歸來卻決定與日籍男友結婚，志康在她結婚當日向她表白，嘉慧終投志康懷抱。另一邊，百祺報殺父之仇不遂，卻泄露了身份。萬龍誓要與百祺公平一戰。希桐知道一直是被百祺利用。
萬龍在決鬥中獲勝，百祺被挑斷手腳筋。希桐決定與百祺往夏威夷，但百祺卻被萬龍伏殺。志康目睹百祺慘死，決定與嘉慧離港。此時，一峰之友天鼎回港挑戰一峰，卻反被志康取勝，成為新賭王。
萬龍馬上對志康再下戰書，嘉慧只好暗中離港。最終志康大獲全勝，萬龍最終變成瘋癲狂漢，慘淡收場。志康雖得賭王之名，但志不在此，決定離開賭界，重過平凡生活，隻身跑到加拿大追尋嘉慧下落。
