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香港首間戲院聯乘星級名廚: AMC Pacific Place X張錦祥Ricky Cheung推出五款時令歐亞佳餚

香港首間戲院聯乘星級名廚: AMC Pacific Place X張錦祥Ricky Cheung推出五款時令歐亞佳餚

夏日將至, AMC Pacific Place 為觀眾帶來清新滋味! AMC Pacific Place 早前推出香港首間提供即製美食的貴賓廳及多款美酒小食,大受觀眾歡迎。 AMC Pacific Place 與星級名廚張錦祥(Ricky Cheung)攜手合作,設計多款期間限定歐亞佳餚,務求令觀眾耳目一新,帶來非凡觀影體驗。

多國食材搭配創新煮法 創作戲院獨家美饌

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星級大廚Ricky Cheung為前五星級酒店主廚,有多年中西餐經驗,擅長巧妙地融合多國的烹飪技巧,創作了一系列極具個人風格的新派歐陸菜色,並經常出任電視台和電台作嘉賓主持及報紙雜誌上提供專業意見。今次聯同AMC Pacific Place 推出五款歐亞佳餚,包括:泰式冬蔭功墨魚粒 ($70)、匈牙利燉牛肉($80)、意大利風乾火腿魚柳卷($70)、鮮茄香草西班牙黑毛豬肉($80)、日式香煎牛舌($80),款款都是戲院前所未見的美饌。

 

其中三款新推出小食為他最擅長的歐陸菜式。匈牙利燉牛肉以中歐熱門菜式匈牙利湯──紅酒、藏茴香籽、紅椒粉──將牛肉燉熟,再加入新鮮檸檬皮碎,令口感豐富的牛肉更使人垂涎欲滴,非常適合搭配紅酒。意大利風乾火腿魚柳卷以聖丹尼爾火腿包裹海鱸魚柳,以清淡魚肉中和風乾火腿油膩,魚肉中亦夾著火腿的油甘香味。Ricky 稱:「有別於巴馬火腿,聖丹尼爾火腿鹹味較淡,但餘味更豐富。包著一口大小的魚柳,十分適合於戲院進食。」鮮茄香草西班牙黑毛豬肉採用豬肋骨之間的肉,較高脂肪含量令到口感更爽滑。香蒜、蕃茄、白酒、香草配以地中海風格烹調,將戲院小食提升到另一層次。

亞洲特色小食包括泰式冬蔭功墨魚粒日式香煎牛舌。Ricky認為天氣逐漸升溫,酸辣涼拌小食可以令觀眾更開胃。為保持墨魚爽脆口感,他將墨魚以慢煮形式浸熟再拌以泰式冬蔭功醬及蝦汁,搭配Sauvignon Blanc更是一流。日式香煎牛舌有別於一般爐端燒牛舌,先以慢煮燉熟再以高火煎香以達至外香內嫩的效果,單食或配以黃芥末各有不同風味。

AMC敢於創新 設計戲院小食難度高 

星級名廚張錦祥稱:「這次是我首次設計於戲院享用的食物,其實AMC起初邀請我時,我亦考慮了一段時間,因為設計與別不同的戲院小食須細心考慮多方面的因素,要非常注重各樣細節,例如:進食的環境、烹飪方式、食材選擇、食物湯汁的濃淡質感等。今次我選擇採取慢煮烹調,能令戲院更易保存及處理小食。」AMC院線總經理張綺嫦認為:「AMC Pacific Place擁有較多不同國藉觀眾,外國及本地觀眾於小食上都有不同的喜好。我們十分欣賞Ricky於多國菜方面的經驗,故誠邀他合作。這次與Ricky的合作擦出很多火花。好的餐飲體驗會令到觀眾對於電影的享受更全面,AMC十分樂意作出不同嘗試。今次推出的戲院小食可同時迎合不同口味的觀眾,我們相信將來能為觀眾帶來更多驚喜。」

AMC Pacific Place將於4月13日先推出其中兩款期間限定歐亞美食──泰式冬蔭功墨魚粒匈牙利燉牛肉,並於6月推出另外3款美食 ── 意大利風乾火腿魚柳卷、鮮茄香草西班牙黑毛豬肉日式香煎牛舌。5款小食可於戲院內Cinema Bites購買,不只限於The Oval Office 觀眾。

觀眾亦可於戲院內酒吧選購紅白酒,配搭小食,更別有一番風味!($100/杯,$360/瓶;由2017年4月13日至6月30日,凡購買期間限定歐亞美食,可獲紅、白酒$20折扣優惠券)

A

  • 西班牙氣泡酒Cava略帶熱情果及檸檬味道,配以泰式冬蔭墨魚粒可以突顯墨魚粒的鮮味;

B

  • 匈牙利燉牛肉較有口感,配以同樣來自匈牙利、具豐富單寧酸的Cabernet Sauvignon紅酒,令牛肉的味道層次更突出;

C

  • 意大利風乾火腿魚柳卷味道較豐富,可配搭清新的白酒,例如有豐富果香的意大利Pinot Grigio 白酒;

D

  • 法國Pinot Noir紅酒口感較幼滑並具有濃郁果香,配上鮮茄香草西班牙黑毛豬肉,可助番茄醬帶動黑毛豬肉的鮮嫩口感;

E

  • 來自意大利的Chianti 與日式香煎牛舌為絕配,Chianti中的香草及黑胡椒味道可令牛舌中的油脂味層次更豐富。
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